Rezept August: Schlehensirup

Schlehensirup

1kg Schlehen (!!! 24 Std. im Gefrierschrank einfrieren!!!), ca. 1 kg Äpfel (Boskop oder andere säuerliche Sorte), Saft von 1 Zitrone, 1 Vanilleschote, Zimtstange, 1kg brauner Zucker, 1 TL Anissamen, 1 EL abgeriebene Orangenschale.

Die Schlehen in einen Topf geben, mit  kochend heißem Wasser bedecken und 24 Std. zugedreckt ziehen lassen. Früchte abgießen, dabei Flüssigkeit auffangen und aufkochen lassen. Danach die Schlehen wieder zur Flüssigkeit geben. Dies noch 2x wiederholen.

Die Äpfel würfeln, mit der Zimtstange und dem Zitronensaft in  1 l Wasser musig kochen.

Das Mus von den Äpfeln und die Schlehen durch ein Mulltuch (Stoffwindel o.ä.)  und den Saft auffangen.

1 l Saft abmessen und in einen Topf geben. Die Vanilleschote aufschlitzen und Mark und Schote zum Saft geben. Zucker, Anissamen und Orangenschale zugeben und alles bei starker Hitze um ca. 1/3 einkochen. Durch ein Sieb in Flaschen gießen und fest verschließen.

Schmeckt gut über´s Eis, im Glückwein oder auch mit Sekt aufgegossen...